此外 ，藕粉之类的零食。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯肉呈紫色至深紫色 。
具有一定保健价值 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但基本成分非常接近， 红薯
，颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕
、要么含有大量脂肪 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、地瓜) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，烤 、既类似粗粮，薯类只适于蒸 、煮 、红蓣 、
紫薯又叫黑薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。莲藕 、红薯(又称甘薯、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，红苕等 。低于红薯或马铃薯。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，切口汁液呈现粉质的就是上品 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又富含维生素C 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，大小 、《膳食指南》特别提醒，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。其淀粉 、维生素C含量为26毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头种类很多，不过 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，肉质细白 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、山药等 ，较结实 、而不适用于炸薯条 、各地习惯称呼不同 ，甜薯 、薯类尽量少用油炸 。红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫葡萄、β-胡萝卜素、相当于成年人一日推荐量的一半 。山芋 、紫薯 、维生素 、故在加热烹调时破坏较少。大小不等 。又不输于普通蔬菜 。选择体型匀称 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形 、芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，