12 、简单蒜 。常下陈醋 ，饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8、准备一个芡粉汁子 ，道不油温6-7成 ，简单快速用筷子滑炒散肉片，常下凉开水和淀粉 。饭菜这时候加入炒好的山西肉片
14、胡椒粉，过油久了就老了 ，道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单只要两滴增香 ，常下切薄片
4 、全过程1-2分钟 ，里脊最好了 ，花椒粉一小勺 ，老抽 ，瘦肉 ，胡椒粉少许 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，生抽一大勺 。这时候倒入碗汁 ，料酒一大勺，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐鸡精适量 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、准备调料，配菜，淀粉 ，腌制30分钟以上 ，鸡蛋 ，锅中倒油，让芡汁裹在菜品外面
15、
调料 ：生抽 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、变色后乘出控油
9 、
2 、准备原料。瘦肉（里脊为佳），大火翻炒均匀 ，
7 、蒜薹和木耳改刀
6、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、料酒，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油量大些 ，木耳 ，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少
3 、碗中加入老抽两小勺，葱，关键第二步 ，
原料 ：蒜薹 ，花椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，多了就发酸了
（可加入适量食用油）5 、